2010年11月12日

節約?料理…



昨日は、皮と葉っぱの部分を、使ったんだけど…今日は、元々の大根部分で~すヽ(^。^)ノ

大根は、どの位剥きます…皮むき器派・またまた包丁派

今回皮を、薄く剥くのはピューラーで、その後手で剥いて(素手では、無いですよ…)包丁でねぇ



薄皮・筋の多いかたい部分・なかの柔らかい部分の3種類に分けます。

まず薄皮は、きんぴら等に…
筋の多い部分は、ゆず大根等に…柔らかい部分は…ブリ大根・ふろふき大根・大根煮・おでんetc 幾らでも有りますよねぇ

今回は、筋の多いところで~す。
薄皮を、剥いた後5ミリ位…厚く剥きます。
それを、短冊切りにします。
塩をして、しんなりしたら お酢1:みりん1+ゆず皮少々を、加えて1時間位置く



これは、前回の皮の部分の違うバージョンです。
今回は、レンコン・大根・人参の皮を、炒めなますラー油和えです

ラー油に味噌・砂糖・醤油で味付けをしています。

今日はシールズのふじさん達男前3人集?が、ご来店下さいました。
少し味見を、して頂いたら…ビールが、飲みたくなる味と言ってました。

ありがとう ツイてる・ツイてる 感謝です


同じカテゴリー(料理)の記事画像
お客様のお要望
こだわりのお節??
角煮~♪~
生麺で、パスタ…♪
安納いも…甘い~~
古~い本なんです。
同じカテゴリー(料理)の記事
 お客様のお要望 (2011-08-25 15:23)
 こだわりのお節?? (2010-12-28 15:26)
 角煮~♪~ (2010-12-18 01:04)
 生麺で、パスタ…♪ (2010-12-03 15:41)
 安納いも…甘い~~ (2010-12-01 07:24)
 古~い本なんです。 (2010-11-25 08:42)

この記事へのトラックバック
先週の金曜日に気になっていたランチニューの『かつめし御膳』をこんぺいとうさんへその一週間程前には、満席で入れなかったので・・・やっと食べる事ができた 今回は、お昼前に席を...
『かつめし御膳』ランチ in わふう菜館 こんぺいとう【兵庫・播磨の地域ブログ「てんこもり」スタッフふじのブログ】at 2010年11月16日 17:29
この記事へのコメント
おくにさん、ごちそう様でした ^^ヾ

皮料理・・・・ホントにビールが欲しくなりましたよ!!

ビールの口になってしまったので、今日は早く切り上げて飲みです(笑)

しかし、「今日はシールズのふじさん達男前3人集?」の「?」は要らないと思うのですが・・・
Posted by スタッフふじ at 2010年11月12日 17:29
ふじさん~~♪
ご来店ありがとうございま~~す。ヽ(^。^)
男前??はっははは(^◇^)

笑いのツボに、はまたわぁ~~
ラフターヨガみたいやねぇ…今日は、楽しませて貰って、ありがとう ツイてる・ツイてる
Posted by おくに at 2010年11月13日 00:00
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。