2010年11月12日

節約?料理…

節約?料理…

昨日は、皮と葉っぱの部分を、使ったんだけど…今日は、元々の大根部分で~すヽ(^。^)ノ

大根は、どの位剥きます…皮むき器派・またまた包丁派

今回皮を、薄く剥くのはピューラーで、その後手で剥いて(素手では、無いですよ…)包丁でねぇ

節約?料理…節約?料理…節約?料理…

薄皮・筋の多いかたい部分・なかの柔らかい部分の3種類に分けます。

まず薄皮は、きんぴら等に…
筋の多い部分は、ゆず大根等に…柔らかい部分は…ブリ大根・ふろふき大根・大根煮・おでんetc 幾らでも有りますよねぇ

今回は、筋の多いところで~す。
薄皮を、剥いた後5ミリ位…厚く剥きます。
それを、短冊切りにします。
塩をして、しんなりしたら お酢1:みりん1+ゆず皮少々を、加えて1時間位置く

節約?料理…

これは、前回の皮の部分の違うバージョンです。
今回は、レンコン・大根・人参の皮を、炒めなますラー油和えです

ラー油に味噌・砂糖・醤油で味付けをしています。

今日はシールズのふじさん達男前3人集?が、ご来店下さいました。
少し味見を、して頂いたら…ビールが、飲みたくなる味と言ってました。

ありがとう ツイてる・ツイてる 感謝です


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Posted by おくに at 15:23│Comments(2)料理
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『かつめし御膳』ランチ in わふう菜館 こんぺいとう【兵庫・播磨の地域ブログ「てんこもり」スタッフふじのブログ】at 2010年11月16日 17:29
この記事へのコメント
おくにさん、ごちそう様でした ^^ヾ

皮料理・・・・ホントにビールが欲しくなりましたよ!!

ビールの口になってしまったので、今日は早く切り上げて飲みです(笑)

しかし、「今日はシールズのふじさん達男前3人集?」の「?」は要らないと思うのですが・・・
Posted by スタッフふじ at 2010年11月12日 17:29
ふじさん~~♪
ご来店ありがとうございま~~す。ヽ(^。^)
男前??はっははは(^◇^)

笑いのツボに、はまたわぁ~~
ラフターヨガみたいやねぇ…今日は、楽しませて貰って、ありがとう ツイてる・ツイてる
Posted by おくに at 2010年11月13日 00:00
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