おくにからの『わふう菜館 こんぺいとう通信』

里芋…親芋のコロッケ餡かけ


①　長ネギの青い部分は、どうします…捨てます？
　　中のぬめりを、こそげ落して、千切りにして、さらします。（長ネギが無い場合は、青ねぎで）



②　親芋小1個（里芋は大6個位）は、皮をむいて、だし汁で、茹でる
　　つぶれる位柔らかくなったら、熱い間につぶす（私は、バーミックスを、使います）
　　さらしネギと、塩小さじ2分の1を、加えて混ぜる

③　コロッケの要領で、パン粉を、付けて揚げる

＊てんこもりで、話題の上庄の里芋だと、本当に美味しいし滑らかな生地が出来ますよ＼(^o^)／



④　銀あん…出汁６：味醂１：薄口醤油１沸騰後、片栗粉でとろみを付ける

⑤　銀あんを、かけて、大根おろし・薬味にネギ・好みで七味唐辛子等を、添える

今日は忙しかったです(^_^;)　

お客様が、来ていただけて…感謝です。ツイてる・ツイてる　ありがとう