おくにからの『わふう菜館 こんぺいとう通信』

九谷焼の刺身皿が、届きました。
　
刺身美味しそうだって～美味しいですよぉヽ(^。^)ノ

以前同じ刺身を、長細い皿に盛ってたんですが、せっかくのお刺身が肩身を狭くひしめいていました。
『もっと、ゆったり盛ってやった方が、刺身が喜ぶよ～』

そこで、以前アップした、九谷焼の清香窯さんに、お願いして届けて頂きました。

この方との出会いも、偶然・必然…大事な出会いでした。

色んな方との、出会いで感動や活力や喜び…
中には、悲しみ・苦しみの試練を運んでくれる方も居ます。
それも、自分を成長させて貰える大事な出会いなんですよねぇ～

これからも、一つ一つの出会いを大切にしていきたいです。(^^♪

ツイてる・ツイてる　ありがとう　感謝です(^人^)  

有馬温泉から帰るとき、いつも一杯のお土産を買って…一緒に、行っている人に『あんたら、どんだけ土産買うの？温泉に来たんか、土産買いに来たん？(笑)』って、言われます(^^ゞ

あんたら…そうです私の姉と、2人
姉は、（さつま屋クリーニングの母上なのです。）私以上の買い物です(*^^)v

今回は、みんなで一緒に、送って貰うことにしました。
大きな段ボールが2個…どんだけ買ったんや…凄い量です。
それも、食べるものばかり～～全部試食済み
金額？？8万近いかも～～私一人では無いですよ…4人全員ですがぁ～なにかぁ～

送ったのに、やはり手にも一杯持って、今日になって、腕が痛い～～
　誰？？何日か経って痛みが出るのは、歳の所為だって…ヽ(^。^)ノ言うよねぇ～～



有馬温泉ロール
Ｃa`fe De Beau …神戸市北区有馬町835　℡078-904-0555

このケーキは、有馬温泉（金泉）を100%使用しています。

濃厚なケーキです。美味しかったですよ～～



有馬プリン


餅っちりとした焼き菓子
三津森　神戸市北区有馬町２９０－１　℡078-903-0101
《ほっこりさん》これもあっさりした味で、おいしかったです。

もちろん…手焼き炭酸せんべい


ほかにも、一杯買って…満足満足(^^♪

良かった、良かった…ツイてる・ツイてる　ありがとう感謝です(^人^)  

前回の続きですよ～ん♪

夕食まで、アップ致しましたよねぇ～
今回は、朝食どす～～



夕食のパフォーマンスで、驚いて…
一晩今までの旅行の話で、盛りあがった、おばちゃん4人組ヽ(^。^)ノ

朝食の会場へ…



あと、味噌汁等が有って、御釜のご飯が美味しいぃ～～



出汁巻き卵は、目の前で焼いてくれます

雲海鍋・出汁巻き卵・魔法のシャーベットは、ワゴンで運んできて目の前で調理してくれます。

夕食の後…さつまいもが、ふかして有って、ご自由にどうぞ～
もちろん、コーヒー・マンゴジュース・みかん・チョコレートに至るまで、用意されてます。

お風呂に浮かべるりんご・ゆず等も、自由に…お風呂には、好きなだけ使えるバスタオル・ハンドタオルはもちろん化粧品・歯ブラシも用意されてます。お部屋の方には、人数分のグッズは、用意されてましたよ





大田館主と、写真をパチリ…
ちょっと、目をつぶってご覧になってねぇ…見えないって！！はずかしいもん

カレンダー・ちちんぷぷの手帳まで貰って、帰りには、お土産まで頂きました。＼(^o^)／

その後も、おみやげを一杯買ってねぇ～～これは、また次回ねぇ

ありがとう感謝です。ツイてる・ツイてる  

有馬温泉で、すご～い感動でした。



大田忠道料理長さんが、館主されている『奥の細道』に、行ってきました。

元は、神戸製鋼所の保養所が、有った所だそうです。

こじんまりした宿泊施設なんですが…これが！これが！！凄いんです＼(^o^)／

もちろん、古い施設のリホームですが、掃除は行き届いて、気配り最高～♪
細かい所まで、随所に行き届いています。

どんなところが？？皆さ～ん、一度行ってみて、体験してみてくださいねぇ～～ヽ(^。^)ノ

此処では、お料理をアップします。

大田さんはこちらで、、

出演され、色んな方面で活躍されています。
全国各地では、お弟子さんが、料理長されている凄い方なんです。
そのうちの御一人が、
料理の鉄人に出られた、湯村温泉『井づつや』の井上明彦料理長さん
まず、前菜から始まって


中でも、綿アメを使った雲海鍋（すき焼き）なんです。

綿アメって、甘いと思うでしょ…それが、丁度よい甘さで、お肉が凄く柔らかクレソンがアクセントに…
山芋をみじん切りした物に卵黄を混ぜて、それにつけて食べます。
これが、ウマウマ…

そして…松茸ご飯が出た後…デザート　ふっふふふ…ぐふふ　(^^♪



何だ！！何？なに？？…
魔法のシャーベット！！
液体窒素で、一気に林檎ジュースをシャーベットにしたんです。
りんご…りんご～～そのもの～～おいしいぃ～～

しあわせ～～♪　ツイてる・ツイてる　感謝です、ありがとう＼(^o^)／

その後は、次回に…  

今回、雨かぁ～～と、がっかりしていたのですが…良い天気になりました

今回の宿は、ちちんぷいぷいで、お馴染の大田忠道料理長さんが、館主の…『奥の細道』
めっちゃ料理は良いし…心憎いほど行き届いた、おもてなしの数々

『最高！！』おばちゃん、全員…おさけび～～いやぁ～～良かったです。

詳しくは、次回アップしますねぇ～



まずは、で、
有馬駅に…

ついてすぐ、



毎回お邪魔する、有馬ラー麺さんへ…
ここのラー麺、本当に美味しい！！餃子も



そのあと直ぐに、”おどりだこ”をパクリ



このたこやき、子蛸が一匹丸ごと一匹入ってます。



プリンの試食



Ｃaf'e　Ｄe　Ｂeau　さんで、コーヒータイム…
どんだけぇ～～食べて胃の中へ入って行くねん(^^ゞ

そこから、いろいろ何時も見る？
ブティックで、色々…試着＆物色（おばちゃんは、うるさいよぉ～～）

いざ！！今日の宿『奥の細道』へ～～レッツら・ゴー（古！！）

ツイてる・ツイてる　ありがとう　感謝です。


  

前回アップした。法要のお弁当です。
なかなかの良い評価でした。(^^♪


蟹酢・鯛のホウショウ巻き・蛇腹きゅうり



海老フライ・カリフラワーのフライ
天婦羅（南瓜・薩摩イモ・明太子大葉巻き）



ブリの照り焼き・酢レンコン



鴨ロース・ままかり・抹茶大福



刺身は。鯛・かんぱち・かつお、です。



煮物は、ごま豆腐・出汁巻き卵・上庄の里芋
蛸の柔らか煮・有頭えびの黄身衣煮・せこ蟹のしんじょう
丸十（さつまいも）の甘露煮・サンド豆の煮びたし



ご飯・香の物（大根のゆず塩こしょう漬け・白菜の浅漬けカツオ和え・ジャコと大根葉の炒め物）です。

これが済めば、いよいよ有馬温泉に、出発～～♪

ありがとう　ツイてる・ツイてる　感謝です。  

今、雨が降っていますぅ～

明日は、年に1度の実姉とお友達の女ばかりの旅行です。

天気予報では、晴れなんですが～～

『何でやぁ～お前が、何処かに行く言うたら雨やなぁ～ヽ(^。^)ノ』

横で、イサヤンが笑ってます。良いもんねぇ～だぁ～～雨も滴る～良い女♪～♪


車で行かずに、電車に乗り継いで、毎年出かけるのは…有馬温泉(^^♪

それまでに、お仕事♪お仕事♪(*^^)v

12時納めで、会席弁当のオーダーを、頂いています。
イサヤンの伯母さんの3回忌の法要の弁当なんです。



これは、以前お客様からのオーダーの会席弁当です。
同じ金額の弁当ですが、今回は容器を換えてみました。

明日頑張ります。様子は後日アップします。
たぶん”こんぺいとう通信”の方で…ねぇ

ありがとう　感謝です(^人^)　ツイてる・ツイてる  

neneちゃんが、アップしている…『わふう菜館こんぺいとうだより』の中で、記載していた（貼り付け出来ないので(>_<)探してねぇ）ゆず塩胡椒で～す。

neneちゃんが、持って来てくれました





これは、大根をスライスして、ただ振りかけただけで～～す(^^ゞ
20分程置いて下さい…大根のパリパリ感が有るので、ですよ。

美味しい塩が、有れば…応用は一杯出来ますよ。

ありがとう　ツイてる・ツイてる　感謝です(^人^)

  

こんな写真が、
こんな形に…




ポスターもブログ内に、取り込めました～～
やったね！！

やり方…忘れない様にしないとねぇ(^^♪　なんてぇ～～

実は、前半の半分以上忘れて、お家で四苦八苦…
また今度、もう一度同じ事を、聞かないと覚えられない(>_<)

楽しい時間を、ありがとう　ツイてる・ツイてる　感謝です(^人^)  

里芋…親芋のコロッケ餡かけ


①　長ネギの青い部分は、どうします…捨てます？
　　中のぬめりを、こそげ落して、千切りにして、さらします。（長ネギが無い場合は、青ねぎで）



②　親芋小1個（里芋は大6個位）は、皮をむいて、だし汁で、茹でる
　　つぶれる位柔らかくなったら、熱い間につぶす（私は、バーミックスを、使います）
　　さらしネギと、塩小さじ2分の1を、加えて混ぜる

③　コロッケの要領で、パン粉を、付けて揚げる

＊てんこもりで、話題の上庄の里芋だと、本当に美味しいし滑らかな生地が出来ますよ＼(^o^)／



④　銀あん…出汁６：味醂１：薄口醤油１沸騰後、片栗粉でとろみを付ける

⑤　銀あんを、かけて、大根おろし・薬味にネギ・好みで七味唐辛子等を、添える

今日は忙しかったです(^_^;)　

お客様が、来ていただけて…感謝です。ツイてる・ツイてる　ありがとう
  

いつも、お世話になってる妻鹿港の朝市




皮はぎ・赤足えび・せこ蟹は、ピチピチ生きてます。



その他一杯、野菜も買って、いくら・うに・ちりめんじゃこetcも、お買い上げ…

今、マスターは店に、魚の処理に行ってます。よろしくね＼(^o^)／

次回のブログで、白和えのアップを、考えてますが…興味ありますか？？
興味のある方は此方になんて～～貼り付けできませ～～ん

ツイてる・ツイてる　ありがとう　感謝(^人^)です。  

今日、アスパに、買い物に行ったら…小さな消防団が居ました。可愛い～～(*^^)v





ぼっくりも居ましたよ…

消防署の方が、アンケートを取りながら火災報知機のキャンペーンを、されてました。

ありがとう＼(^o^)／感謝です。ツイてる・ツイてる
  

これは、なんのきんぴらだと、思います。

解りました？？わかった方は、しぃ～～！！なんでやねん

正解は…大根の皮

昨日、カンチさんと、ままごとさん　しなのさんが、こんぺいとうに来店してくださいました。
有難うございます。
その時…なにか、美味しいご飯の炊き方とか…
簡単で、作れるお惣菜を、教えてほしいと、お話が出ました。

カンチさんは、皆さんもご存じの通り料理上手な方なので、色々話が出て、
『作り方は、書けても調味料の分量を、教えるのが難しいよねぇ』

そうなんです…適当に、味付けしてるので、スプーンに幾ら…う～ん悩む～～

そこで、しなのさんが、人参を使って、色々な料理の仕方が有りませんか…
なるほど～
私は、作る量が以前から一般家庭の量じゃないので、人参・大根が、残る事がないので…

気付かなかったです。(^^ゞ

今回、人参は、使ってしまって、手元になかったので…
今日のランチ用に、大根の下ごしらえをした中の捨ててしまう物で、調理してみました。

大根は太目に皮を、剥きますよねぇ…
そこで、一工夫！！一度薄く皮を剥いてみてください。



こんな感じ
軽く塩をして、しばらく置いておきます。

しぼった後油でいためて、
醤油２：味醂1（好みで、調整してください）で、味付けして七味を加えてください。

はい！きんぴらの出来上がり

筋の多い部分は、拍子切りにして、ゆず大根漬けに…この部分は次回ＵＰします。

次に葉っぱです。


1センチ位に切って、塩します。

こちらは、絞って油でジャコを、しっかりいためた物と、もう一度軽くいためて、
醤油・味醂で味付けしてください。目安…やはり２:1ぐらいですかねぇ～


こちらは、おなじく、塩をした物に、人参・生姜の千切りを、加えて揉み漬けに…

葉っぱ付を出来るだけ買って、ビタミンいっぱいなので、使ってくださいね
大根は、買ったらすぐに、葉っぱと大根部分は、はずして別に、保存してください。
付けたままだと、大根の栄養が、葉っぱにとられて、美味しくなくなってしまいますよ(*^^)v

葉っぱは、出来るだけ早く使ってねぇ…すぐに変色しちゃいますので…^_^;

今日は、この位…よくわかったようなぁ…解らないレシピですよねぇ…すみませんm(__)m
詳しくは、お気軽に聞いてください…”こんぺいとう”に常駐してますので


ツイてる・ツイてる　感謝(^人^)ありがとう！！  

別所のマックスバリューに有る…徳島らーめんの”ふく利”さんに行ってきました。
いりこの出汁から取ったスープが、意外とあっさりで、食べやすいです。

印象は、和歌山ラーメンに、近いかなぁ…

特徴は、生卵を入れることらしいです。私は、入れない派なんですけどねぇ～～(^^ゞ

餃子も野菜の味が効いてて、美味しかったです。

ちなみに、チャーハンセットの写真は、息子が食べたもので、私ではありませんよ

満足・満足　ありがとう　ツイてる・ツイてる　感謝です。(^人^)  

今回買ったのは、カシオのＥＸ-Ｈ15…って、良く解ってません

とりあえず、店員さんに料理の写真が綺麗に、写るのはどれですか？

これが、この様に綺麗に写ります…そうですか、じゃぁ～それでと、買いました(^^ゞ

よく解ってない私には、難しいカメラは無理で、
簡単に…またそれなりに(笑)ですねぇ～～

次回のブログＵＰは、このカメラの映像に、なってるかもですぅ　　ちゃんと、使いこなせればねぇ(*^^)v
ツイてる・ツイてる　ありがとう感謝です(^人^)  

11月3日に、陶器市で買った久谷焼きのグラタン皿…グラタン？？
いえいえ　うちの店では、すじ煮込みを、盛ってみました(*^^)v　ワンランク



九谷焼の清水工房　久谷清香窯さんの作品です。
7月に、湯村温泉に行ったとき偶然に、お知り合いになった方
【今は廃業されているのですが、元はご自分の窯を、持って居られました】
その方の友人が、姫路の陶器市に出店されるから是非見に行ってあげてください…と、お聞きしていたので、お伺い致しました。






こちらは、まっちゃカプチーノを、入れてみました可愛いでしょう…
このカプチーノは、京都の伊藤久右衛門さんから届けていただいています。
抹茶の味が濃くってさわやかな苦みが、後味に残る美味しいカプチーノです。





備前焼です。大好きな器の一つです。
最終日だったので、本当に安くしていただきました。
めちゃくちゃラッキーやったです

あぁ～忘れるとこでした
お菓子は、付いてませんので～悪しからず(^^♪このお菓子すご～く美味しかったです。
詳しくは、広報担当のneneちゃんが、アップしてくれると、思いま～す。

なんで、居酒屋でカプチーノ？？コーヒー？？…(^^ゞ
私が飲みたいから置いてみました…独断と偏見がきつ過ぎるって～～(-_-)zzzねたふりぃ～～

何にでも、チャレンジしたい”こんぺいとう”のおかんです。単なるわがままだって、マスターに叱られそう…まぁ～～良いやん許してぇ～～



こんな、わがままも、笑って？？許してくれる寛大な、マスターに感謝　ありがとうねぇ


4日は、てんこもりオフ会で、久しぶりでなつかしいお顔が、見れて嬉しかったです。
ブランクを、感じないのは、なぜ？？皆さんの寛大さに…、
感謝(^人^)ありがとう・ツイてる・ツイてる  

こんな方が、鐘をならしながら歩いてました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちつきです。あんこ餅に、長蛇の列が…美味しそう(*^^)vでも、急ぐのでスルーしました。(>_<)



孫に、ねだられてじいじいが、買った。ゆるキャラ…名前聞いたんだけど……あぁ～～思い出せなぃ～～(>_<)



neneちゃんが、アップした。雪よりふわふわのカキ氷です。最初の一口は、氷なのに、冷たくない…食べ続けるとやはり冷たい！当たり前かぁ



初めてみた虚無僧に、興味心身！！下から覗き込む孫たち…祈念されておられるので、止めるように、声もかけ難く、最後までこの状態でした。

今日は、1日じいじいは、孫に振り回されクタクタだと、思います。御苦労さま～～おつかれ～～ヽ(^。^)ノ
私は、お陰様でゆっくり食器を、見させて頂きました。

ありがとう　感謝です　ツイてる・ツイてる
この後、山陽の一色堂の鶏卵饅頭を、買って…マッキの待つ”こんぺいとう”へ


大人買いした。食器たちは、こんぺいとうブログで、アップしたいと思います。  

万華鏡なんです…着せ替え万華鏡☆優和☆って、木の職人のお父さんと息子さん家族が、作品を出品されて、ビーズの入った小瓶を、動かすことで、映し出されるものが、変化するんです。

孫2人が、作らせて貰ったのは、木の筒に三角の金属板の先に、ガラス玉を詰めた景色が、万華鏡になるものです。写真は、ナント！ナント！！ナイロン袋を、見たものなんですよぉ～～綺麗でしょう＼(^o^)／

良い体験が出来て、良かったねぇ　ツイてる・ツイてる　ありがとう感謝です。  

みち☆さんの出品されている『てんこもり市』に、行ってきました。




バンド演奏も有りました。良い天気で、眩しいぐらいでした。


これは、何だと、思いますか？

　　

これでも、きゅうりなんです。メキシコ産で、”チヨちゃんの野菜”…有機農法で、作っている岡野さんが出品されていた物です。こんぺいとうでも、使う事が出来れば、良いなぁ…ドレシングも買いました。神戸の北野に有るレストランでも、使われているそうです。楽しみです(^^♪

後、天然のクレソン・サラダ菜を、お買い上げ…

みち☆さんの所で、パンも一杯買って、いざ陶芸市へ

ありがとう　ツイてる・ツイてる　感謝です。  

朝から妻鹿港に、行ってきました。
少し寝過して、着いたら市が始まってました







一杯買いました。あなご・貝柱・ふぐ・あじ・かき・さんま…一夜干し・フライ・からあげetc

さ～て、何に変身するのかなぁ～～がんばるぞ

昨日わざわざneneちゃんが、堂島ロールを、持って来てくれました。
生クリームが、たっぷりで重いのかなぁって、思ってたら…ミルクの味の軽いクリームで、これなら幾らでも、入ってしまうよねぇまんじゅ怖い！！って、ロールケーキ怖い！！^_^;…本音うれしい～～満足・満足
写真が上手く撮れませんでした

ありがとう！！ツイてる・ツイてる　感謝です。