おくにからの『わふう菜館 こんぺいとう通信』

角煮を、作ってみました。
写真がモノクロみたいやねぇ～^_^;



豚の三枚バラ肉２本分を、５センチ位の角切りにして、
水を、かぶる位にいれ、おからを半分入れ
その上にキッチンペーパーで覆ってゆっくり沸騰させます。



沸騰すると、ほたる火（一番弱い火）にして、表面が乾かない様に蓋をして、ゆっくり油だしを、します。
＊保温トレー又は、炊飯器の保温で、１時間程度煮込んでもOKですよ(*^^)v
＊表面が乾くと硬くなってしまします。水が少なくなったら足してください



油の層が表面に出来たら荒熱を取って冷蔵庫に入れ、
油が固まったら取り除く（冬場は一晩置いておくと良いですよ）
おからの中から豚をやさしく、取り出し水洗いをする　




おからは、捨てるのであればざるにリードを、乗せて濾してから捨ててください。
排水が詰まってしましますので…　

　

この様になったら捨てるのであれば、それも良しですが…
水分をよく切ってから、おからを炊いて下さい…作り方は以前１１月３０日のブログで確認してくださいねぇ




水洗いした豚は、もう一度鍋に戻して豚が浮かぶ位の水５：濃い口醤油１：砂糖１（好みで調整してください）
肉が、動かないぐらいの火で、ゆっくり煮込みます。出し汁が豚肉に、すれすれになるまで煮込みます。


野菜の上に乗せてからしを添えて頂く（やさいの代わりに玉ねぎのスライスでもよい）

解りにくいと思いますが…”おくにの料理教室”で、一緒に作れれば良いですねヽ(^。^)ノ

ツイてる・ツイてる　感謝です。ありがとう