おくにからの『わふう菜館 こんぺいとう通信』

まるかさんから、黒豆をわけて頂きました。
完全無農薬のものと、１度だけ散布されたものと２種類頂きました。
まだ、完全に乾燥していないので、すぐに柔らかくなって煮えるとのことです…たのしみですヽ(^。^)ノ




今年の、お節は食材にこだわりが…

黒豆は…まるかさんから頂きました
里芋は…コメットちゃんから上庄の里芋ゲット！
紅芯大根は…青竹の藤本君達が、育てた有機野菜です。
大根は…姉が、万田酵素をたっぷり与え育てた自信作

いっぱいこだわりが…

紅白なますは…奇跡のゆずを、使って作ります。
煮しめは…鴨ロースを作る際に出る端で出汁を取ります（コクだけ残して脂はしっかり取ります）
菊花蕪…うちは、大根で紅白に作ります。赤は紫辛み大根を、酢に放すと綺麗なピンクになります。
栗きんとん…安納いもを、使ってます。くちなしの実を使わなくても綺麗な黄色が出ます。凄く甘い芋なので、足りない分だけ水あめ・砂糖を足します。

その他も、出来るだけ手作りをしています。

今日までに、野菜の切り込みが終わって、明日から煮込みにかかります。
一度冷ましてからもう一度味の調整の為に煮込みます。後は完全に冷ましておきます。

お節の場合、日持ちをさせる為に、しっかり火を入れて、冷まさないといけないので、時間が掛かります。

美味しいと、言っていただくのを、楽しみに後３日頑張ります。



このお餅は、HIROGさんから分けて頂きました。
お餅も、大好きです…４日のラフターのぜんざいにも使いたいと思ってます。

楽しみ・楽しみ
ありがとう・感謝です(^人^)　ツイてる・ツイてる